鼎爺之子李泳豪投資60萬進軍飲食業　開全港首間立食和牛燒肉店 【有片】

鼎爺（李家鼎）廚藝了得，開設的私房菜深受食客歡迎。鼎爺細仔李泳豪步爸爸後塵開食店，最近李泳豪在旺角開了全港首間的立食和牛燒肉店──阿久根。上月才開張，差不多晚晚爆場，李泳豪已計劃開分店，目標是5至8間，擴大飲食版圖。

先去片，聽泳豪如何說。

最近忙於拍攝電視台處境劇的泳豪，原來同時任泰拳及飄移教練，平日相當忙碌，近期更多了一個身份──餐廳老闆。為何泳豪首次創業，會選擇開和牛燒肉立食店？他說：

很多年前，已想開茶餐廳或食店，因喜歡夜晚跟朋友聚會、食嘢及傾計。至於為何開和牛店？因我太喜歡食牛，打邊爐都食3碟牛，所以選了開和牛店。

現時泳豪的食店設在旺角區，他解釋因旺角人流多，加上燒肉店現只做晚市，旺角區多夜遊人，故便選在這區設店。

▲ 立食牆上掛有和牛圖，介紹不同牛的部位，大家可以對著來點菜。(曾有為 攝)

立食店成本較低

至於選擇開立食店的原因，因他經常到日本，發現當地的立食文化相當流行，香港人生活急速，他相信立食店會有一定市場。而且由於香港人工高，立食店主要採用自助形式，可減少員工數量，成本便可降低。

問到泳豪的投資額，他說餐廳共有幾個老闆，大家合共投資約200萬元，自己佔其中約60萬元。阿久根上個月開業，每日平均營業額為15,000元至20,000元，現時計劃擴充，暫定會再開5至8間店。

▲ 這定食包前菜、麵豉湯、5片和牛胸腹肉及飯，價錢$98。(曾有為 攝)

餐廳成績不俗，泳豪分享經營之道：

餐廳走大眾化價錢，一個人平均消費只需百零200元，已可食到A4或A5和牛。

另外，我們的流量很快，平均1個人食半個鐘左右，翻檯速度快，可以做幾輪生意。

問到爸爸鼎爺，有沒有到餐廳幫手呢？他說：

暫時他會俾意見多，如煎和牛，如A5和牛如何煎得好。但是他遲些會落舖，教我如何切和牛，雖然我們有師傅切，但我自己都想試下自己親自切和牛及煎，學得更多和牛知識。